Nella Pianura Friulana esiste un fenomeno geologico chiamato risorgive. L’acqua dalla montagna penetra nel terreno permeabile della zona delle Grave e riaffiora in pianura più a valle dove il terreno diventa più argilloso, creando una pianura ricca e fertile. In questo libro si parla dei prodotti enogastronomici tipici del territorio delle Risorgive legati all’utilizzo dell’acqua: la trota, la macinatura dei diversi cereali con macine a pietra, la battitura dello stoccafisso norvegese, le erbe spontanee alimurgiche, inoltre i prodotti tipici di prestigio del Friuli: il formaggio Montasio, il prosciutto di San Daniele.

Il libro raccoglie anche le ricette dei prodotti tipici della pianura friulana.